炖茄子荚

作者： 彩虹糖72

这道菜是我的婆婆和她的婆婆学的一道菜，历史悠久，我吃过很多茄子的做法，第一次吃婆婆做的这道菜，就被它征服了，茄子借着肉香味，肉因为有了茄子又不腻，真是绝配，比炸茄夹省事儿又健康，和婆婆学了近20年，但味道还是有那么一点点欠缺，那是老人半个多世纪的积淀，我还要继续努力

用料

• 圆茄子 1个
• 瘦肉馅 200g
• 蒜 1头
• 蚝油 一汤匙
• 酱油 一汤匙
• 葱 一颗
• 花生油、香油、盐 适量

炖茄子荚的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切两厘米厚片，然后把每片再从中间片开不要切断，如图所示

步骤 2

瘦肉馅加蚝油、酱油、盐搅拌至肉馅粘稠状，然后把切好的葱沫用香油、花生油浸泡后一起倒入肉馅继续搅拌，搅匀

步骤 3

把肉馅夹入刚刚切好的茄子荚里面

步骤 4

蒜切沫备用

步骤 5

平底锅烧热，加适量花生油，把刚刚夹好肉馅的茄子放入锅中，中火两面煎至如图所示，一个茄子的量一般要煎两锅，不要太拥挤

步骤 6

将煎好的茄子荚倒入炒锅中，也可以用平底锅，然后取适量的水，倒入适量的酱油，稍稍放一点儿盐，因为刚刚肉馅是咸的，否则就咸了，把调好的酱油水倒入锅中，刚刚没过茄子正好，大火盖盖烧开

步骤 7

小火继续炖，如果喜欢汤多，就多留些，根据自己口味，最后撒上切好的蒜沫

步骤 8

装盘，很下饭的一道菜出锅了

菜谱创建时间：2017-07-24 20:16:03