龙猫挞

作者： IRIS的厨艺成长之路

超级可爱的有没有 ～ 在公众号（i烘焙）上面看到的 不过实际操作有改良 因为第一次做不知道会不会成功所以步骤图没有拍 ，用的i烘焙的图

用料

• 黄油 60克
• 糖粉 50克
• 蛋黄 1个
• 低粉 100克
• 南方黑芝麻糊 2小包
• 牛奶 200克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁片 5克
• 黑巧克力 少量
• 防潮糖粉 适量

龙猫挞的做法步骤

步骤 1

首先制作挞皮：黄油室温软化➕糖粉➕蛋黄➕低粉全部混合，用手揉成面团。放入冰箱冷藏30分钟

步骤 2

将冷藏好的面团平均分成4份，擀面杖擀成3mm厚的面片，放入挞模（刷融化黄油抹粉），压均匀 ，多余的做成两个水滴状耳朵。放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟，上深色后拿出耳朵，挞继续再烤10分钟，取出凉凉拖模

步骤 3

制作黑芝麻糊慕斯内陷：A.牛奶➕细砂糖加热到糖融化，加入黑芝麻糊、搅拌均匀。B.吉利丁片放入凉水软化后拿出，隔水加热融化成吉利丁液，加入步骤A，混合均匀

步骤 4

制作好的黑芝麻慕斯糊倒入烤好的挞底，冰箱冷藏大概2、3小时，慕斯糊凝固

步骤 5

用纸剪一个弧形 和两个小圆形，做龙猫肚子和眼睛部分，可以先画好比例再剪。将剪好的纸片盖在上面撒上防潮糖粉

步骤 6

黑巧克力融化 画上眼睛 鼻子和胡须 ，再挤一些黏耳朵

步骤 7

完工，拍照晒图打包 （这个是我自己的成品图）

菜谱创建时间：2017-07-24 19:55:07