乳山喜饼-媳妇饼（内附花生夹心做法）

作者： 豆沙芋

这个叫法有很多吧，有的叫喜饼，因为从小就这么叫，那就是媳妇饼吧 最喜欢媳妇饼那奶香鸡蛋味，很瓷实 相比于黄油做的面包，更喜欢中式的饼来的香 因为无水，只有面粉鸡蛋糖花生油和面而成的发酵时间慢，耐心呦注意！媳妇饼之所以两面上色，呈饼状，最关键的是需要在面团上压烤盘，有利于上色 我试过上面不放烤盘压着，下面已经上色，上面的表面已经变白，变硬 所以还是压着烤盘好 中途记得将面团翻一遍

用料

• 面粉 500g
• 花生油 80g
• 细砂糖 100克（嗜甜可再加10-20g糖）
• 鸡蛋 4个（大概50g/个）
• 酵母 10g酵母，（加极少量水融化酵母）
• 奶粉 10g

乳山喜饼-媳妇饼（内附花生夹心做法）的做法步骤

步骤 1

酵母用少量温水化开 把所有材料放入面包机中，我用的是馒头和面功能

步骤 2

面团揉好后，放入盆中进行第一次发酵 因为现在是夏季，我差不多发酵了两个小时就可以了 比起烤箱的发酵功能，我觉得自然发酵更好

步骤 3

发酵至两倍大，蜂窝状就可以

步骤 4

我又放进了面包机中和面，进行排气，几分钟就可以不要久了 排气后将面团平分成差不多大小的小圆团，用擀面杖擀开，差不多一厘米厚吧

步骤 5

然后放入垫子上进行第二次发酵，时间自己看面团的情况定，觉得面团并轻就行，我是发酵了不到一个小时 面团发酵记得盖上保鲜膜或者布防止面团干了

步骤 6

烤箱预热，我是放在中层上下火120度，大致120-150度根据自己烤箱温度定差不多，共20分钟 注意⚠️媳妇饼之所以两面上色，呈饼状，最关键的是需要在面团上压烤盘，有利于上色 我试过上面不放烤盘压着，下面已经上色，上面的表面已经变白，变硬 所以还是压着烤盘好 再注意⚠️中途记得将面团翻一遍，要不上色不均匀 这个打开烤箱观察不碍事的，怕颜色烤过，就翻翻看看

步骤 7

烤熟出炉，放凉更有口感，有着浓浓的奶香鸡蛋味

步骤 8

这次的喜饼我还加了花生馅🥜，用烤箱（150度）将花生烤熟，擀面杖压碎（因为比较喜欢半颗粒感），再加适量的糖，包进喜饼里

步骤 9

香喷喷

乳山喜饼-媳妇饼（内附花生夹心做法）的小贴士

这个是少糖的，喜欢甜的可以在多加10g糖 注意⚠️媳妇饼之所以两面上色，呈饼状，最关键的是需要在面团上压烤盘，有利于上色 我试过上面不放烤盘压着，下面已经上色，上面的表面已经变白，变硬 所以还是压着烤盘好 再注意⚠️中途记得将面团翻一遍，要不上色不均匀

菜谱创建时间：2017-07-24 17:53:09