豆沙面包

作者： Cherish92

把做面包的水换成汤种可以使面包很松软，汤种（煮好要冰）：高筋面粉20g，水100g

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 20克
• 盐 2克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 黄油（色拉油） 20克
• 豆沙 180克
• 鸡蛋液（刷表面） 适量
• #汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 100克

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

先准备好做面包用的汤种，把水和高筋面粉放进小奶锅中，搅拌均匀后，开小火继续搅拌，直至面糊逐渐粘稠就可以关火，然后继续搅拌几下，放在一旁待凉后放入冰箱冰一下。

步骤 2

除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，揉面二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面到完全阶段，启动面包机发酵程序。

步骤 3

发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤 4

取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。

步骤 5

取一个面团，压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

步骤 6

慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。

步骤 7

用锋利的刀在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏。

步骤 8

轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。

步骤 9

一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。

步骤 10

全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

步骤 11

放入温度38度，湿度85度的环境中发酵，我是在烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。

步骤 12

取出刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，烤制13分钟左右，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。

菜谱创建时间：2017-07-24 15:07:01