夏日开胃凉面

作者： kimi糖不吃

炎炎夏日还有什么比凉面更开胃呢？

用料

• 青椒 1个
• 猪肉 200克
• 蒜 3瓣
• 面 适量
• 菜油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 麻油 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

夏日开胃凉面的做法步骤

步骤 1

1. 凉面制作：家里没有蒸锅所以用的老式电饭锅，面是超市里买的袋装拉面。 首先，电饭锅里加水，加到锅的2/3水位，烧开； 然后，锅上放蒸架蒸面4分钟，面的量酌情即可，人多多蒸一些也可； 接着，蒸完将面倒入锅内沸水中煮开，加水，二次煮开后撩出锅，时间4分钟左右； 注意，撩出的面迅速放电风扇底下沥干，一边要加紧用筷子不停地挑，是它快速散热，不板结； 水干后到菜油，一点一点倒，绕圈儿倒，边倒边挑，动作要利索，使菜油均匀地裹在面上； 最后，放一边吹凉即可，稍后使用。

步骤 2

2. 青椒肉丝制作：首先，将青椒和猪肉（喜欢鸡肉的，改成鸡胸肉之类的也没事的）切条，这里是两人份，人多料多备一些。然后开火，锅内放油，油热后倒入切好的鲜肉翻炒，稍微倒点儿料酒去肉腥，肉变色后倒入青椒翻炒，加少许细盐，少许鸡精，青椒断生就出锅，不然煮烂了不爽口。

步骤 3

3. 调料酱制作：这个酱是凉面的精华啊，同样这是两人份的噢―― 3勺生抽 1勺老抽 2勺香醋 1勺麻油 半勺细盐 半勺鸡精 三板蒜案板上敲扁剁碎加入酱中，搅拌一下就玩成啦！ 当然，能吃辣的按照自己口味加辣椒或芥末酱等即可。

步骤 4

4. 大快朵颐吧！

夏日开胃凉面的小贴士

煮的面不要过凉水，就按上述方法做，面超有嚼劲儿！ 面最好别选细面，细面不容易拌开，动作慢很容易结成一坨。

菜谱创建时间：2017-07-24 13:13:16