猪里脊肉切块,过水,然后放到高压锅里,倒入酱油,糖,姜,放姜为的是去腥,如果宝宝怕上火,放少点! 高压锅压20分钟,想烂点,就压久点,没有限制!
压好,倒出汤汁,不要倒掉,留着炒的时候用,把肉撕成细小的,发挥你们的耐心吧,过程好漫长😌😌😌
最关键的一步就是,等把肉都撕成细小的时候,一定要用两手用力搓,这是保证肉松能不能起松的关键,而且炒的时间也不用那么久!
真是搓过的肉,尽量搓得仔细点,因为我是晚上做,太迟啦,困了,就搓得不够!很明显的对比,搓过的肉很有蓬松度!
晚上太迟了,我放冰箱冷藏了一碗,第二天早上起来炒,把肉汤一勺勺的放到锅里炒至干,再放下一勺,这样保证肉松更能入味! 一定放在不粘锅炒,开最小火,以免炒焦了!
这是在炒的过程
最后炒到蓬松的感觉,就可以出锅,我是炒好拿起一部分,就是图中颜色浅的,酥,入口即化,剩下的我又多炒一会时间,比较有嚼劲一点,味道都不错!
重要提醒在文中说明了,不懂的可以留言!