红豆馅绿豆糕

作者： 万能的甜

以前做过一次绿豆糕，那次用的是普通绿豆自己脱皮，皮还没有脱完我就放弃脱皮了，更别提过筛了，那次的绿豆糕确实是挺失败的，这次专门买的脱皮绿豆，用的细砂糖，一心一意只需要克服过筛就可以了。一边看电视一边过筛，在我手还没残之前，终于筛完了。虽然很累，但成果还是让人很满意的。

用料

• 脱皮绿豆 300克
• 黄油 70克
• 芝麻油 30克
• 细砂糖 100克
• 蔓越莓 10克
• 芝麻油 5克（脱模用的）
• 红豆馅 400克

红豆馅绿豆糕的做法步骤

步骤 1

300克脱皮绿豆，头天晚上开始泡，夏天做的，为防止发芽放入冰箱里泡。

步骤 2

泡了差不多12个小时，手一捻就碎了

步骤 3

蒸屉里垫上纱布，绿豆铺平

步骤 4

大火，水开了后蒸30分钟

步骤 5

蒸好的豆子尝一下如果有生豆子的味道就继续蒸一会。

步骤 6

擀面杖一头包上保鲜袋，捣碎绿豆，略微捣碎了些后就要开始过筛了

步骤 7

过筛非常需要耐心，耗时耗力300克的绿豆我大概过筛了两个小时，但成果喜人，过筛出来的绿豆很细腻

步骤 8

全程小火，先倒入70克的黄油和30克的芝麻油

步骤 9

倒入100克的细砂糖

步骤 10

如果用的是普通砂糖，就得等糖化得差不多了才能放绿豆，不然绿豆炒干了，炒散了，糖都不一定化完。

步骤 11

炒至绿豆和油，糖完全融合好了，可以成团了就可以关火了

步骤 12

搓了20个20克的红豆馅

步骤 13

算了一下绿豆的重量，做20个红豆馅的后还有多的，就准备了10克的蔓越莓干剪成碎块，和绿豆混合做几个蔓越莓味的绿豆糕。

步骤 14

准备一点麻油，方便脱模用的

步骤 15

取30克绿豆馅，取一次包一次，防止绿豆变干

步骤 16

绿豆在掌心压扁，尽量压大，这样比较方便像我这样不太会包的人

步骤 17

搓成圆柱形比较方便放入月饼模里

步骤 18

模具涂一点芝麻油方便脱模，每次压模具，在心理默数5下就刚刚好

步骤 19

一边做一边吃了几个，好吃

步骤 20

多了一点点的绿豆，和蔓越莓混合后又做了三个

步骤 21

满满一大盒，一共有23个，20个红豆馅的，三个蔓越莓味道的。

菜谱创建时间：2017-07-23 15:09:44