全蛋液蛋挞！不想浪费蛋清！天太热，一次用完就好！

作者： 破小米

一直以来都是个看客，因为这里高手如云，每天都会来浏览一下，真的学习到了很多很多！！像我这种水平，只能学习学习。也从没有想过要上传什么作品。可是这段时间闺蜜怀孕了，每天都想吃各种甜品，我便想办法满足她。今天她想吃蛋挞，其实做法很简单的东西，但是做蛋挞我最发愁的就是剩蛋清，虽然有几百种消耗蛋清的做法，但我就是不愿意那么麻烦。自己吃，好吃就行，颜色淡点怕什么。闺蜜说，你可以分享一下，兴许有好多人都需要。我一想也是，专业人士勿喷哈！像我们这些家庭主妇，就是图个好吃还不浪费。喜欢的可以试试哈！我这个配料的用量也不浪费，一个烤盘装九个蛋挞皮，用的是俏侬的蛋挞皮，我蛋液倒的都是九分满，正好用完这些蛋挞液，一点不浪费。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40ml
• 淡奶油 80ml
• 白砂糖 20克
• 炼乳 两勺
• 蛋挞皮 9个

全蛋液蛋挞！不想浪费蛋清！天太热，一次用完就好！的做法步骤

步骤 1

原料图。蛋挞液我是觉得对原料没什么要求的东西，所以我都是用的最普通的。雀巢淡奶油最好买，也经济实惠。

步骤 2

蛋挞皮室温化一下，提前摆在烤盘里，否则倒上蛋挞液再摆容易撒。

步骤 3

牛奶和淡奶油混合，加入白砂糖和炼乳，搅拌至白砂糖完全融化，无颗粒感。喜欢加香草精的，可以加一点，味道也不错。

步骤 4

这一步还是挺关键的，就是打全蛋。用手动打蛋器，要把全蛋打至蛋清蛋黄完全融合的状态。打到看不见蛋清，只剩淡黄色的全蛋液。大概两三分钟。不用怕把蛋液打发了，全蛋液没那么容易手动打发的。

步骤 5

过滤。直接把全蛋液过筛到牛奶和淡奶油的混合液中。过滤出来的蛋清和泡沫不要。蛋挞液就成功了！

步骤 6

将混合均匀的蛋挞液倒入蛋挞皮内。我都是倒九分满，自己吃，吃得痛快！或许是有蛋清，或许是倒得满，总之我做的蛋挞，不太容易蹋。

步骤 7

正好的感觉真好！强迫症可以试试！

步骤 8

温度我是这样的，先200度预热。然后200度15分钟，220度10分钟。我的经验是，烤箱太多，温度都不尽相同，大家千万别死磕，200度15分钟后，看情况，一定别离开烤箱，看着上色情况而定。

全蛋液蛋挞！不想浪费蛋清！天太热，一次用完就好！的小贴士

甜度应该是正好，甜品我不喜欢太不甜的，感觉很奇怪。要不就不吃，要吃就吃舒服了它！九个蛋挞，一炉出来。干净利索。要是想加点蓝莓酱之类的甜酱，建议甜度降低。好了，没什么技巧。有啥问题，大家可以提出来，我们一起探讨！有什么不好的，也可以提出来，一起进步嘛！谢谢！

菜谱创建时间：2017-07-23 14:41:59