虎皮鸡爪

作者： 百合花香的家常菜

每次老公和孩子都喜欢去卤味店里买上一盘虎皮鸡爪，那个吃的叫爽，所以我我就回家学做了这道菜，，只有自己做的菜才卫生健康，最重要的是放心

用料

• 鸡爪 只
• 油 1000 克
• 料酒 4 勺
• 老抽 4 勺
• 生抽 3 勺
• 糖 1 勺
• 卤料 2个八角两片香叶，花椒适量，姜蒜适量

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

把鸡爪清理干净沥干水分放油锅里炸油要没过鸡爪炸至金黄起泡

步骤 2

提前准备好一碗冰水炸好的鸡爪立刻放入冰水中浸泡半个小时以上，冷热交替能够使骨肉更好的分离，这时候鸡爪皮已经慢慢变绉了就是所谓的虎皮

步骤 3

把鸡爪捞出准备卤，锅内留底油把调料放锅里小火煸炒加入白糖炒融化就把鸡爪放进去依次加入料酒生抽老抽，加水小火慢炖四十分钟大火收汁装盘即可

虎皮鸡爪的小贴士

油炸的时候盖上锅盖，用筷子翻动的时候也要用锅盖挡住自己的脸小心毁容哦😄，因为炸鸡爪很危险的噼里啪啦的油直溅

菜谱创建时间：2017-07-23 12:46:21