花生酱核桃仁巧克力燕麦饼干

作者： coastalwind

燕麦片为饼干主体，搭配核桃和花生的坚果香以及巧克力豆，比普通饼干好吃太多倍。饼干底部烤脆了的燕麦片非常crunchy，内部融化的巧克力又很软，口感丰富。甜度中等，糖量可适当调整。相对来说还比较健康～

用料

• 无盐黄油 55克
• 黄糖 75克
• 鸡蛋 1个，中等大小
• 香草精 2毫升
• 花生酱 55克
• 面粉 55克
• 盐 2克
• 小苏打 3克
• 燕麦片 110克
• 核桃仁 60克
• 巧克力 85克

花生酱核桃仁巧克力燕麦饼干的做法步骤

步骤 1

烤箱预热177C （350F），烤盘铺好油纸或锡纸；

步骤 2

将面粉、小苏打、盐放到一个碗里，搅拌均匀，放置一旁；

步骤 3

在一个大容器里面，用whisk将黄油和糖搅拌均匀（until light and fluffy，多搅会儿）；加入鸡蛋、香草精，搅拌均匀；加入花生酱，搅拌均匀；

步骤 4

倒入面粉，这里不要过度搅拌，只要面粉基本上消失就可以，甚至碗边上还能看到一点的时候就停下来，中途可弃whisk换spatula；

步骤 5

加入燕麦、核桃、巧克力豆（或切碎的巧克力块），搅拌直到混合均匀，不要过度搅拌；

步骤 6

勺子舀出来一团，按压成饼状（直径6cm左右，厚1cm不要太薄），放在烤盘上；

步骤 7

进烤箱大概12分钟，直到边缘有棕黄色出现就取出。根据个人喜好，喜欢脆一点就多烤2分钟；

步骤 8

晾一会儿就可以吃了！

花生酱核桃仁巧克力燕麦饼干的小贴士

1. 黄糖红糖白糖都可以，适量减糖也可以，较灵活，不建议单用白糖。 2. 花生酱有两种，带碎花生的（crunchy peanut butter）和不带的（creamy peanut butter）都可以，我用的crunchy很好吃。量我是估摸着加的，爱吃就多放一点。 3. 燕麦要用生燕麦，硬硬的、整颗粒压扁的那种，不是即食或快熟的。 4. 原味核桃仁，最好切成有大有小，太小了烤出来就尝不到了。用碧根果也一样好吃。 5. 巧克力用黑巧、白巧、牛奶巧克力都可以，混合更好。 6. 燕麦饼干不会像巧克力饼干一样从球状融化成cookie状，所以要按扁成cookie状。

菜谱创建时间：2017-07-22 23:52:29