卤菜（鸡翅腿、蛋、豆腐干、肉肘子…）

作者： fishoO

素菜和肉一起卤才更香… 一锅卤水～几天口粮～

用料

• 白豆干
• 白煮蛋
• 鸡翅、鸡腿
• 盐、糖、酱油
• 葱姜蒜
• 花椒、小米椒
• 桂皮、香叶、八角、丁香、砂仁、白芷、甘草、肉豆蔻、橘皮、小茴香（手头有的就放，没有的加两勺十三香吧）

卤菜（鸡翅腿、蛋、豆腐干、肉肘子…）的做法步骤

步骤 1

卤材准备： 鸡腿斜划两刀为入味，冷水入锅到水开为止，撇去浮沫，凉水冲洗备用； 鸡蛋在开水锅煮6分钟即可，不然太老了； 白豆干放在平底锅里用薄油两面煎黄；

步骤 2

调卤水： 半锅水，将全部调料放入，尝尝，要味道比一般做菜重一些才能入味，可加酱油和盐粒调味；花椒和辣椒调麻辣的，不喜欢可以少放。

步骤 3

卤煮： 将备用卤菜放入卤汁，大火烧开，小火炖不超过半个小时。关火，焖和腌泡两个小时以上，豆干比较容易入味，可以自己尝尝，觉得咸淡可以就可捞出，肉蛋可过夜。

步骤 4

卤好了，摆盘，可以开次了～早饭、午饭、晚餐搭配都不错哦～

卤菜（鸡翅腿、蛋、豆腐干、肉肘子…）的小贴士

1、我是先做的卤豆干，然后又想到卤水还可以卤好多东西呢～毛豆、花生、肉肘子～💡～ 2、卤水的辅料凭感觉放的，量的多少多用自己的味觉体感吧，用秤称重量的方式实在失去了做菜随意的美感，没有橘皮我开了一袋糖渍陈皮； 3、这也是我第一次卤东东呢，受别人的启发，可以想到很多新方式，加油，相信你也可以～香香哒～

菜谱创建时间：2017-07-22 19:39:56