渐变色火龙果慕斯

作者： 橘子酱10

这几天可能是天气的原因吧，太热都不想开烤箱，嘴巴又很寂寞，这款颜值高的慕斯，不得不说见到它的人都无法拒绝去尝试她的魅力，但是这里提醒大家哦，诱惑有风险、入手需谨慎！这款蛋糕是不断的冷藏和等待是非常浪费时间的，不过再辛苦也是值得了！火龙果酸奶慕斯成品做出来粉粉的，是最令人惊艳的冷点，轻轻的咬一口，那固体在嘴里冰冰凉入口即化，配料也简单，绝对好看又好吃，大家做起来吧送给这个夏天最美的你。

用料

• 饼干底
• 奥利奥饼干 100克
• 黄油 40克
• 慕斯
• 火龙果汁 100克
• 原味酸奶 200克
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 40克
• 吉利丁 20克
• 酸奶 25克（吉利丁用）
• 6寸圆模

渐变色火龙果慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁剪成小块放入冰水泡软。

步骤 2

奥利奥饼干去掉夹心。

步骤 3

用擀面杖压碎。

步骤 4

黄油融水融化倒入饼干碎里，搅拌均匀。

步骤 5

模具底层放张油纸，倒入搅拌好的饼干碎，用刮刀压实，放冰箱冷藏变硬。

步骤 6

火龙果切成小块放厨师机榨汁。

步骤 7

火龙果榨好汁过滤去籽备用。

步骤 8

取酸奶25克倒入碗里。

步骤 9

吉利丁淋干水分放入酸奶里，隔水融化成液体，再隔凉水降温。

步骤 10

放凉的吉利丁液倒入剩下原味酸奶，不用倒完要剩余一点，搅拌均匀。

步骤 11

淡奶油加糖高速打发。

步骤 12

打发到稍有纹路，有流动性。

步骤 13

打发好的淡奶油加入酸奶糊搅拌均匀。

步骤 14

搅拌好的慕斯糊分成三份，一份原味放在最上层，一份倒入70克火龙果汁作为最底层，一份倒入30克作为中间层。

步骤 15

把第10步预留的一点吉利丁液倒入深色慕斯糊搅拌均匀。

步骤 16

取出冷藏好的饼干底，倒入最深色慕斯糊摇晃一下，震去气泡放冰箱冷冻20分左右直到慕斯糊凝固。

步骤 17

取出凝固好的慕斯。

步骤 18

浅色慕斯糊倒在刮刀上，从边缘开始到，防止到的力度大，出现坑，再放冷冻室。

步骤 19

取出模具，浅色慕斯糊已凝固，再倒入原味慕斯糊。

步骤 20

震下气泡冷藏4小时以上。

步骤 21

冷藏好取出用温热毛巾捂一圈，模具底部放个杯子，往下按模具边缘就自己脱模了。

步骤 22

表面装饰水果即可。

渐变色火龙果慕斯的小贴士

1步骤10预留一点吉利丁液放入深色慕斯糊，是因为深色慕斯糊倒入火龙果多，吉利丁液也要多放不然不凝固，口感也和上面两层不一样。 2倒入上两层时，最好借助刮刀，防止倒入力度大，出现坑，影响美观。

菜谱创建时间：2017-07-22 16:28:07