老爸扁豆焖面

作者： 家常即是真味

这是从小的最爱，所以作为第一个菜谱，向老爸致敬，老爸是当兵的出身，从炊事员到飞行员，都是自己奋斗的，所以老爸一直是我的榜样，这次的图片都是老爸操作的，我负责记录和吃😁😁😁 而且，外面能吃到的扁豆焖面都是用的扁豆段，且菜少面多油大，实在不够健康，所以创建这个菜谱，也希望厨友们健康地吃，吃得健康！ 提前说：扁豆一定要切丝，别怕麻烦，不用刀工好，扁豆一定要多，最好选肉厚的扁豆，好切也好吃。面条要细，图片面条的一半就行，粗了不够好吃，细面更加入味哈😄

用料

• 扁豆 350克
• 五花肉 100克
• 面条 2份
• 酱油 2-3勺
• 葱 少许
• 大蒜 5-8瓣
• 盐 少许
• 色拉油 少许
• 姜 少许

老爸扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

最重要的步骤：一定要把扁豆切丝，粗细和面条搭配。肉也切丝，可以用五花肉，这次是里脊肉。葱姜蒜切细就好。肉切好用酱油料酒淀粉抓匀腌制一会儿。

步骤 2

面条上蒸锅，下面可以垫屉布，也可以抹油。面条应该用更细的切面，最好是图片上面条的一半粗细，老爸早上去买的时候细面卖完了，有点儿郁闷(⊙o⊙)。蒸锅上汽再蒸十分钟即可。

步骤 3

拌面：容器里放2勺酱油，加点水，然后放入蒸好的面条，拌匀，这一步是给面条上色，颜色浓淡可以依据个人喜好，不喜欢酱油的可以省略，喜欢深色的可以增加酱油量或者用老抽。

步骤 4

下面开始炒菜：肉是提前腌好的，没啥特别的，看个人喜好哈！放油炒肉就好😊

步骤 5

肉变色了就可以放扁豆丝了，煸炒均匀，扁豆变色后就可以调味了，盐，酱油等，可以根据个人口味了哈

步骤 6

翻炒均匀后，加水，水量参考图片，不用没过扁豆哈

步骤 7

当锅里的水煮开了，就把拌好的面条均匀撒在扁豆上，然后盖锅盖，开始焖，因为面条已经基本蒸熟，所以这个时间主要是把扁豆焖熟即可，6-8分钟吧

步骤 8

最后，锅里的水基本焖干就好了，把菜和面拌匀，好了，开吃😄 如果喜欢吃锅巴，可以稍微多焖一会儿，呵呵😊

老爸扁豆焖面的小贴士

1，一定要用细面条！ 2，一定要切成扁豆丝！ 3，老爸在炒肉之前，在热油里放了几粒花椒，喜欢！ 4，这个焖面要多放扁豆，我觉得最好是扁豆和面条2:1，肉适量，这样即使是控制主食的人群也可以放心吃😊 5，爱吃肉的可以多放点肉 6，放水的量也要看个人喜好，喜欢吃软烂的可以多放点水哈 7，喜欢吃蒜的，可以在出锅的时候再加点蒜蓉，扁豆和蒜很搭配！ 8，我在吃的时候还喜欢放醋，爱吃辣的可以拌辣酱，都很好吃😋😋😋

菜谱创建时间：2017-07-22 12:58:16