媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)

作者： JadeHwang

前阵子在饭店吃到的烤扇排真是太美味了，一直想着，于是自己买了回来烤，烤的油滋滋响，撒一大把孜然粉，出炉热腾腾的，就是饭店那味，丝毫不逊色，小孩说要是天天吃这个就好了。😂

用料

• 扇排
• 生姜粉或姜丝
• 白胡椒粉
• 五香粉
• 椒盐粉
• 料酒、白酒 白酒没有也行
• 生抽、老抽
• 盐、糖
• 蚝油
• 孜然粉
• 蜂蜜(可无)

媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法步骤

步骤 1

上图为饭店吃到的，现在我们自己来做: 买来扇排，让店家竖着劈成三条长的，先浸水里1小时浸出血水，期间换次水，最后洗净，稍微挤下水份。

步骤 2

配料表的调料包括孜然粉全都加进去翻着抓个几分钟，小心翻动不要被骨头扎破手，期间用筷子把肉厚的部位戳戳小洞帮助入味。 份量看你扇排的多少，差不多2个扇排的调味料份量都是一大勺这样，生抽和酒可以略多。 盖保鲜膜放冷藏腌至少半天，时间长就更好，中间翻动一两次，把上面翻下去保证都能腌入味。

步骤 3

烤箱预热230度。 起个油锅，少点油，切姜丝和蒜末放油里小火炸香。 烤盘垫锡纸，扇排放上。 拿个小碗，倒一大勺老抽+一勺蜂蜜(或白糖)，调匀后刷在扇排表面。 再把炸香的姜蒜和底油放上。

步骤 4

上面用锡纸盖上，四周一圏边和下层锡纸捏紧封上。

步骤 5

230度烤40分钟，小心拿掉上面锡纸，当心热气烫手。 拿个小碗，倒出锡纸里的汤汁做蘸料，有些肉比较厚的部位吃的时候蘸一下，非常鲜美。 (开始的时候浸出血水，此时的汤汁应该是很干净的) 再撒上孜然粉，230度烤12分钟，在5分钟的时候拿出烤盘，全都翻个面，刷层老抽蜂蜜，撒孜然，再入炉烤到时间就好了。

步骤 6

出炉啦

步骤 7

咸香扑鼻，鲜嫩多汁。 大快朵颐吧 啊呜啊呜

步骤 8

连做了几天

菜谱创建时间：2017-07-22 10:30:38