好吃的沙拉酱～小贝抹酱（内含总结为什么会失败的原因）

作者： 映子姐姐

用来做肉松小贝的夹心和表面抹酱味道那是杠杠滴！👏💪。 有人告诉你配方，有人告诉你做法可是为什么还是失败呀！因为没几个会认真告诉你他从失败中所汲取的经验！

用料

• 蛋黄 1个
• 糖粉 25克
• 柠檬汁 适量
• 橄榄油 225克

好吃的沙拉酱～小贝抹酱（内含总结为什么会失败的原因）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和糖粉打发变白变浓稠，这点很重要！

步骤 2

刚开始必须慢慢一点点的加入橄榄油，然后打蛋器打至起纹路！！必须起纹路！纹路！路！路！再加一点点油继续打，周而复始！😄

步骤 3

最后加多6-7次的时候会越来越浓稠！这个时候貌似有点打不动了可以加一点点柠檬汁继续打！柠檬汁不要加多了变稀一点点方便打就好，至于酸的味道你可以自己尝尝嘛！合适就好！

步骤 4

打到油快加大半了吧！这时候不能没耐性哦！要小心啦！虽然这时候不用很少量的加油了！但是也不能一下子倒太多，不然哪怕最后一点油加多了导致油水分离了也会全盘报废喔！切记切记！( 如果还是不小心变成稀油水了还能补救吗？)答案是可以的！

步骤 5

成品300g左右 如果油水分离了，继续使用一个蛋黄加一半量糖粉打发然后继续使用油水分离的那碗“油”一点点重复上面做法直到恢复浓稠！当然补救后量会变多一些啦！

步骤 6

成功的喜悦你也一起分享！

好吃的沙拉酱～小贝抹酱（内含总结为什么会失败的原因）的小贴士

也许会有人说菜谱大同小异！其实分量的东西就算你完全一样如果没有一些经验技巧估计也很有可能失败！很多东西看起来容易但是有时候没有点拨就是没法做好！ 好了废话少说，大家试试看真的舔碗的节奏 😘

菜谱创建时间：2017-07-22 00:33:58