香酥网格面包

作者： 枫之谷

今天这款面包完全是突发奇想，经常做甜面包，总想着变点花样，于是拉网刀就派上了用场，网格香酥，面包松软，口味与颜值并重！

用料

• 高筋面粉 200克
• 低粉 40克
• 蛋液 30ml
• 牛奶 120克
• 黄油 24克
• 糖 40克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 网格用料
• 低粉 80克
• 蛋液 24克
• 黄油 48克
• 糖 40克
• 奶粉 3克

香酥网格面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团用料放入面包机，揉成粗膜。

步骤 2

加黄油揉至扩展阶段，出现薄膜。室温发酵至两倍大。

步骤 3

发酵过程中，将网格原料揉成团，分割成八等份小面团备用。

步骤 4

发酵好的面团分成均等的八个小面团，滚圆静置15分钟。

步骤 5

将网格小面团按扁，擀开，用拉网刀切成网状，覆盖在静置好的小面团上。

步骤 6

依次做好，放入事先涂抹黄油的烤盘上，二次发酵。

步骤 7

发酵至蓬松状态，大约1.5倍大。

步骤 8

放入完全预热好的烤箱，上下火175℃，烤25分钟。烤到20分钟时，刷蛋液继续烤五分钟。

步骤 9

烤好出炉，放烤网上冷却。

香酥网格面包的小贴士

烤箱温度据自家烤箱脾气自行掌握；注意上色情况，及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2017-07-21 22:58:45