自制番茄酱

作者： 拾味爸爸

对于从小就喜欢酸酸甜甜口感的小朋友来说，没有什么比番茄酱更能激起食欲了。市售的番茄酱我总觉得有一股添加剂味道，因此很不放心，宁可在家花点时间做一大罐保存起来，宝宝吃饭时舀上一两勺，普普通通的饭菜也会因此变得鲜香可口。 番茄酱的做法非常简单，最关键的一点是注意消毒好用来贮存的容器，并且尽量挑选成熟度高的番茄来制作就可以了。用100%番茄做出来的纯天然番茄酱，好吃又健康，不仅孩子，全家人都能享受到这纯正的美味口感。

用料

• 番茄 5个
• 冰糖 20g
• 柠檬 半个

自制番茄酱的做法步骤

步骤 1

将装番茄酱的玻璃容器放入水中，煮约5分钟消毒，捞出放凉备用。

步骤 2

取半个柠檬取汁备用。 柠檬可以起到提鲜，增加风味的作用，还能让番茄酱保存更长的时间。如果没买到，就用一点点白醋代替。

步骤 3

用刀在番茄底部划“十”字，放入开水中烫约1分钟。 番茄要完全浸入水里，再拿出来，轻轻一撕就可以把皮拿掉。另外配方中的糖量较少，在挑选番茄的时候尽量挑选熟透的番茄来制作，才不会太酸哦。

步骤 4

稍稍放凉后去皮去蒂，切成大块。 不用切太小块，避免在切的过程中损失太多汁水。籽可以去也可以不去，建议保留，保留更多的营养成分。

步骤 5

放入搅拌机中，打成番茄糊。 可以不用打太细，留点颗粒口感会更好。没有机器也没关系，切的时候尽量切成小块，在熬煮的时候不停的用铲子压碎。

步骤 6

将番茄糊倒入汤锅中，加入20g冰糖，中火煮开后转小火熬煮。 记得要开到最小火并不时搅拌，避免糊锅。可以根据口味加入冰糖和一点盐，增加口感和粘稠度，对于1岁以内的宝宝来说，也可以都不加。

步骤 7

熬至黏稠时，加入柠檬汁（或几滴白醋）拌匀，小火继续熬煮约2分钟，关火。 整个熬煮时间大概是20~30分钟，要根据番茄酱的粘稠状态来决定。

步骤 8

将番茄酱装入消毒后的密封罐中，密封倒扣，逼出瓶子里的空气。待凉后放入冰箱冷藏保存，每次食用时用干燥干净的勺子取酱，可保存半个月左右。

自制番茄酱的小贴士

我用了5个拳头大小的番茄（600g），只熬制出200g左右的番茄酱，大家可以在做的时候根据需要来增减食材的分量。做好的番茄可以抹面包、手抓饼、披萨、三明治、拌面条等等，特别百搭。

菜谱创建时间：2017-07-21 20:07:58