荷花酥

作者： o安安小仙女o

精品荷花酥教程来咯，用玫瑰粉来上色，替代了食用色素，馅料用的是莲蓉奶黄，非常健康喔。一朵、两朵、三朵......

用料

• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 猪油（也可以用色拉油或黄油） 100g
• 玫瑰粉（用玫瑰粉代替色素） 30g
• 水油皮
• 中粉 150克
• 水 100克
• 糖粉 17克
• 猪油 15克
• 馅料：莲蓉奶黄馅 100克

荷花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮的材料混合一起，和成面团后，分成每个8g大小的小面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 2

松弛水油皮的过程中，和油酥，把面粉倒在案板上，中间挖一个小洞，把猪油一点点加进去，用手掌肚搓成油酥，不要揉。搓好的油酥分成一个6-7g大小的小油酥团

步骤 3

油酥包进水油皮

步骤 4

接着就是开酥，按压一下面团，卷成卷，再擀成椭圆形，卷成卷。然后盖上保鲜膜松弛15分钟（制作过程中忘记拍开酥的过程了，可以参考紫荆酥的开酥过程，是一样的）

步骤 5

松弛过后，把馅料（每个10g左右）包进去，然后划十字花刀

步骤 6

烤箱180度提前预热，预热好后，把荷花酥放进去烤25-30分钟

步骤 7

成品出来咯。可以多划几刀，烤出来就是图片右上角那种样子喔

菜谱创建时间：2017-07-21 14:30:10