最简单的坛子泡菜

作者： 兰心牛牛

我做的泡菜特别简单 但是我觉得特别好吃 在苏州的时候 我的泡菜在朋友圈特别抢手 只要酸萝卜酸豆角一出坛 分分钟被抢光的节奏 其实只要坛子养好了 做什么泡菜都好吃 之前教过很多人做过 但是我从没称过水放多少盐放多少 每次放盐都是凭感觉 有些朋友把握不好 所以泡菜就会做坏 这次特地买个新坛子 所需的水和盐都记了下来 还有我这个坛子是放店里用的 装20斤的容量，我一次买了三个 你们家用的话买10到15斤 的坛子就够了

用料

• 豇豆 1500克
• 老姜 200克
• 盐 220克
• 小米椒 300克
• 大蒜 500克
• 凉开水 7000g

最简单的坛子泡菜的做法步骤

步骤 1

小米椒洗净晒干水份用剪刀剪去一半根蒂

步骤 2

豆角我买的是本地老太太自家种的，这种豆角做出来的酸豆角比较脆

步骤 3

盐 我用的就是这种普通的炒菜用的，没有特别讲究

步骤 4

开水放凉放盐放这些菜，盐需要用筷子搅匀，加几滴白酒或白醋即可，一个星期左右可以吃酸豆角了

最简单的坛子泡菜的小贴士

所有原材是洗净控干水份噢 太阳晒干水份最好 平常我还会放些白萝卜，但今天跑遍了菜市场没看到好的白萝卜，所以暂时不放，姜蒜小米椒豆角白萝卜通常是我的泡菜标配，坛子一定要清洗干净，无水无油，坛盖揭开和放下的时候一定要逆时针旋转，轻拿轻放，外面的水就不会进到坛里面去，很多人做泡菜一段时间坏掉了就跟不会用这个坛盖有关，要想吃到干净卫生的泡菜，那么养坛子也需要有耐心的噢

菜谱创建时间：2017-07-20 23:51:17