只需要一次发酵的馒头

作者： 妈妈的厨房笔记

以前以为做馒头是件特别难的事情。其实一次发酵也能做出好吃的馒头。

用料

• 普通面粉 750克
• 酵母 4克
• 盐 6克
• 牛奶 350克
• 糖 75克（这个甜度适中）

只需要一次发酵的馒头的做法步骤

步骤 1

1、把面粉、盐、糖、酵母加入和面盆中，酵母最好不要和糖盐直接接触。 2、倒入牛奶，牛奶的用量根据面粉的吸水性进行调整，最好不要一次倒完所有牛奶。 3、面团呈现上图的状态时就不要再加入牛奶啦（这个状态就是看起来好像有点干，但实际上面团能抱成团）。

步骤 2

4、在旁边等待机器和面，直到机器把面团揉到光滑为止。

步骤 3

5、取出面团，秤重。

步骤 4

6、平均分成三份。

步骤 5

7、在保鲜袋中加入一点点油，把另外两块面团放入保鲜袋（加油的目的是避免今后取出面团时，面团不至于粘在保鲜袋上）。 8、然后把这两块暂时用不上的面团丢到冰箱里冰冻。下次什么时候想吃馒头只要提前拿出来解冻、整形就可以了。这样做的目的是揉一次面可以做三次馒头。非常方便！

步骤 6

9、把面团擀平。

步骤 7

10、卷成长条型（面团整形一直是我的弱项还需要继续努力！）

步骤 8

11、直接切块。一块面团大概可以做八个馒头。

步骤 9

12、放入蒸箱选择发酵功能，35度发酵45分钟。（蒸箱真的很方便，以前没有买蒸箱时，直接放在蒸笼上，在锅里倒点热水也是一样的道理）。

步骤 10

13、发酵45分钟后馒头变大。

步骤 11

14、 选择高温蒸气功能，110度，蒸15分钟。

步骤 12

15、蒸好后不要着急拿出来，让馒头在里面呆上5分钟再取出来。

步骤 13

16、如果是晚上做的馒头，第二天早上用蒸锅蒸5分钟热一热就可以吃了。 17、那两块在冰箱里冰冻的面团，想吃的时候提前半天把它拿出来在室温下解冻（我一般都是下午两三点拿出来解冻，下班回到家时面团已经在室温下发酵成两倍大了），回家后整型、发酵的步骤跟上面一样。

菜谱创建时间：2017-07-20 11:03:35