[一发]乳清全麦紫薯辫子土司

作者： imCc_v5

名字好长。 恨不得把材料全写入标题。 这是一款材料随性的土司，也不需要多次发酵。省心省力。合适新手找成就感，或在大夏天发酵不太好控，恰好你也不挑剔口感的时候， 那么就来试试这款颜值爆表的紫薯辫子土司吧。 ★也可不做辫子，不加紫薯馅，分2或3个面团，直接做土司。

用料

• ☞★面团材料
• 高筋面粉 210克
• 全麦面粉 50克
• 乳清(可用水代替) 120克
• 鸡蛋 1个约46克
• 奶粉 15克
• 白糖 15克
• 黄油 15克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• ☞★紫薯馅
• 紫薯 75克
• 白糖 10克
• 黄油 10克
• 不加黄油的话需加少量牛奶调到紫薯馅不干 少量

[一发]乳清全麦紫薯辫子土司的做法步骤

步骤 1

根据面粉吸水不同，可预留部分乳清，看状态再加。

步骤 2

1.面团材料(不包括做馅的)除黄油外，按先液体后粉类的顺序，放入厨师机或面包机。 2.揉到结实厚膜阶段加入黄油。 3.继续揉到可撑出更结实的大片有弹性的膜，裂口光滑即可。

步骤 3

揉面过程可制作紫薯馅 1.黄油软化加入白糖，融合。 2.加入压碎的熟紫薯，压拌成比较细腻的紫薯泥。 3.如果不加黄油，直接紫薯和白糖混合，加少量牛奶，紫薯不干成泥状。

步骤 4

1，揉好的面团，在垫子上揉圆，不需要发酵，直接开始整形。擀开成大一些的长方形。 2.放入紫薯馅，压住2/3面片。 3.★如果不做辫子的，这里可以分2或3个面团，滚圆擀开，卷起，再擀开，卷起，放入土司盒，发酵了。

步骤 5

把没抹馅的部分折过来。

步骤 6

再折，看不到紫薯。接口处稍微捏紧。擀成长方形。

步骤 7

在折三折

步骤 8

如图，再擀开大约25*15的长方形。

步骤 9

面片等分三条。顶部不切断。紫薯面朝上。

步骤 10

编辫子，请忽略红豆的存在。😂

步骤 11

放入土司盒，发到8分满+，盖盖子。发到拉盖子有阻力。放入预热好的烤箱上火180，下175，中下层。38分钟。

步骤 12

出炉。

步骤 13

切片。保存。

步骤 14

早上吃还是软软的。

菜谱创建时间：2017-07-20 10:16:51