彩虹厨房：肉末豆腐

作者： 雨桥的记忆

朋友来家小聚，每人各做一道菜，很有意思的提议。王同学是好美食，也擅做美食的人，她做的这道肉末豆腐，平常也不平常，大家围坐首先把这道菜吃个精光。我暗暗偷师，揣摩几次，竟也做出了相同的口感，颇得儿子好评。

用料

• 豆腐 1块
• 葱 2根
• 肉末 半碗
• 料酒 2勺
• 糖 2.3勺
• 生姜 3片
• 李锦记蒜蓉辣椒酱 2满勺

彩虹厨房：肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

1、买嫩豆腐一块，不用很大，看食用人数而定，水开后，把豆腐托在手上划几刀成小方块，入水煮开，捞起，用冷水泡上，这样可以让豆腐很嫩。

步骤 2

2、肉末可以全瘦肉，也可以略带肥肉，视家人的喜好。锅烧热，放姜片，再入肉末翻炒，可以略微多炒一会儿，中火🔥。喷料酒后，发出次啦啦的声音，腾起水雾，去腥。舀李锦记蒜蓉辣椒酱两大勺，当然如果不能太吃辣的话，可以少放。炒一炒，和肉末拌匀，加少许水，放白糖两勺，煮开。

步骤 3

3、把冷水中的豆腐捞起，投入肉酱中，观察一下水的多少，因为要咕嘟一会儿，所以水不能太少，一般来说，豆腐的下半截要泡在水中。盖锅，煮开，转中小火，咕嘟十分钟左右，让豆腐充分入味，开锅，加适量盐，尝尝咸淡，把豆腐和肉酱翻炒两下，再咕嘟一小会儿。

步骤 4

4、大火收汁，起锅，撒上些许葱花点缀。看着特别美味！

彩虹厨房：肉末豆腐的小贴士

注意⚠️，一定要李锦记蒜蓉辣椒酱！别买错了！如果豆腐吃光光，肉末汁水还有剩的话，可以用来拌面条哦，特别好吃😋，不要浪费哟。

菜谱创建时间：2017-07-20 09:33:18