放姜片和料酒,五花肉整条冷水焯水、洗净,取出切成小长条备用。
准备料包。桂皮两根,香叶三片,八角两个,花椒少许,外加一些小茴香和陈皮。
锅里不放油,最小火,五花肉直接在锅里炒。不能心急,用铲子慢慢翻炒按压,肉本身的油会冒出来。放糖,炒8分钟左右,转中火,放葱段再炒。之后依次放入适量料酒、老抽、生抽。
加入料包和煮熟的鸡蛋 ,加开水没过所有肉,盖上盖子小火炖一小时。之后打开盖子大火收汁。收汁时注意,看到汤汁裹在肉上,开始起泡就要关火了,不要等到完全干了,否则肉就糊了。
肉快收汁时,另起一锅烫两棵青菜。烫青菜时加一点油和盐可保持青菜色泽。卤蛋切半,下面配米饭。摆碗完成。吃到嘴里的五花肉软糯的像要融化了一样~~
家传菜谱都放上来了😂 欢迎关注微博:https://weibo.com/p/1005056169691900 微信公众号:毛豆姐妹花