油饼

作者： 淡如水_6199

作为北方人，面食是不可缺少的。这款油饼和那种纯发面的油饼不同，发面和烫面结合，口感好，烫面自带的甜味，让油饼吃起来有种淡淡的甜味，当然喜欢甜味的厨友们可以适量加糖增加甜度。也可以和面时添加香豆。味道也是美美的。

用料

• 普通面粉 1000克
• 普通面粉 350克
• 鸡蛋 2只
• 酵母 12克
• 玉米油 200克
• 盐 12克
• 水 适量

油饼的做法步骤

步骤 1

准备食材：1000克面粉（发面用），350克面粉（烫面用），鸡蛋2只，酵母12克，盐12克，玉米油200克，水适量

步骤 2

将1000克面粉，鸡蛋，盐，玉米油混合，酵母用适量的水调开，和面。

步骤 3

1000克面粉，鸡蛋，玉米油，盐，酵母水和面（面不要太软），醒10分钟以后再揉。

步骤 4

揉好，保鲜膜覆盖，待发。

步骤 5

用手直指沾些面粉在面中央试试，面是否发好。

步骤 6

烫面：烧适量开水，直接用开水烫面，烫面时慢慢加入开水搅拌均匀。不要一次性加入太多水，烫面以刚好没有干面为宜。

步骤 7

等烫面凉了以后将烫面和发面混合，揉匀。

步骤 8

混合的发面烫面团进行二次发酵，约30分钟即可。

步骤 9

二次发酵好。

步骤 10

二次发酵好的面团，揉活好以后，按个人喜好分成若干等份的小剂子，热油，擀开，划道，开炸

步骤 11

尝尝

菜谱创建时间：2017-07-19 00:12:32