糖醋小排

作者： 鲜鲜HinCheung

学生时代吃过小朋友做得糖醋小排，美味极了，so就一发不可收拾的爱上它……

用料

• 猪小排 2000g
• 多晶冰糖 一颗小鸡蛋大
• 醋 不要吝啬
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 盐 4勺

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

清水浸泡30分钟（去血水）

步骤 2

厨房用纸吸干排骨表面水份（防油溅）并摘掉碎骨渣子

步骤 3

加适量料酒（去腥）加适量生抽腌制15分钟入味*不能放盐（肉容易紧炖不烂）

步骤 4

中火 热锅 冷油 油要少（排骨会出油）

步骤 5

加入排骨翻炒至出油变色

步骤 6

放入剩下的料酒和生抽 加老抽上色

步骤 7

加水末过排骨 煮开

步骤 8

开锅后改小火 加多晶冰糖 盖锅盖慢炖30分钟

步骤 9

（30分钟期间 ）排骨肉炖软烂时放盐、醋

步骤 10

汤汁浓稠后再加一次醋（之前的醋会挥发一部分）

步骤 11

排骨出锅摆盘 淋上汤汁 撒上少许葱花即可

糖醋小排的小贴士

1、盐要等排骨炖嫩后放否则肉紧； 2、不要吝啬放糖和醋； 3、多晶冰糖润肺化痰； 4、所有材料根据实际肉量、肉质自行斟酌，出锅前品尝。

菜谱创建时间：2017-07-18 20:32:57