冰镇绿豆百合糯米糖水

Name: 冰镇绿豆百合糯米糖水
Ingredients: 200克绿豆; 适量百合或者百合籽（可选）; 适量冰糖; 150克糯米; 几片薄荷叶

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作者： MASATO在成长

我们小时候，家里没有冰箱，所以夏天要喝一碗冰镇绿豆汤的想法变得很奢侈…… 然而在童年的记忆里，炎炎夏日，外婆煮了锅绿豆汤，用冷水激凉，小小的我拿着几分钱捧着保温瓶到附近的冰站去泡一瓶冰水。回来盛半碗绿豆汤，加半碗冰水，舀一勺糯米，哇塞！没有空调的童年竟然也可以有那么清凉的夏日～想念我的外婆，尽管您早已在天堂，我却依旧深深记得您的味道……

用料

冰镇绿豆百合糯米糖水的做法步骤

步骤 1

绿豆淘洗干净后加水炖煮，煮到绿豆微微豁开，就把清洗好的百合或者百合籽加进去一起煮，火不要太大，免得绿豆开花豆壳分离。同时加入适量冰糖，量根据自己喜好来调整。等冰糖完全融化，百合也差不多煮熟了。就可以关火了。

步骤 2

煮好的绿豆百合汤趁热放几片薄荷叶进去。然后连锅一起坐一盆冷水里激凉。过15分钟盆里的水热了记得倒掉换一下，这样冷却得快些。换两次水基本就比较凉了。

步骤 3

冷却绿豆百合汤的时候淘洗糯米，淘好的糯米浸泡在一边备用。

步骤 4

绿豆百合汤完全放凉了就连锅一起进冰箱冷藏。冷藏2-3小时后吃，比较冰爽。

步骤 5

糯米浸泡至少一小时（如果浸泡过夜，蒸起来会比较容易熟）然后上锅蒸熟，我是用蒸屉的，垫上硅胶垫，糯米直接铺在硅胶垫上蒸，这样不会有水蒸气低落在糯米上影响口感，蒸出来的糯米不管是表面的还是底下的口感都很一致。如果没有蒸屉的小伙伴可以在蒸锅里铺上纱布，把糯米放纱布上蒸，如果蒸锅也没有或者没有纱布，只能装在浅口的碗里蒸了。记得浸泡的时间越短，需要蒸的时间越长，具体的可以尝一下看看，不粘牙没硬芯就说明熟了。

步骤 6

蒸熟的糯米盖上保鲜膜放凉，不盖保鲜膜糯米冷后会变硬，记得在保鲜膜上戳几个小孔散发蒸汽，以免蒸汽滴落糯米被浸湿影响口感。我因为是用蒸屉的，就直接把蒸屉连着盖子一起搬离锅子就OK了，这样放凉也不会变干，也不会有蒸汽滴落。

步骤 7

待绿豆百合汤冰镇好，取出，捞去薄荷叶。盛一碗出来，然后加一勺冷却的糯米，轻轻搅拌下，开吃吧～实在太好吃啦！