《懒人厨房》杏酱

作者： 陌大婶

为配合我做萨赫蛋糕，忠于原作的食材要求，熬制的杏酱。方法简单，口味偏酸甜。成品除了作为蛋糕夹馅增加口味层次，也可以直接稀释冲调为饮料，或者直接冻成冻块，夏天来一杯自制冻饮，爽。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• 新鲜大黄杏 800克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 20克
• 份量 700ML瓶

《懒人厨房》杏酱的做法步骤

步骤 1

开水煮盛装容器20分钟并沥干水份，期间洗净黄杏，去皮

步骤 2

杏去皮去核切小粒，与白砂糖混拌均匀

步骤 3

覆膜冰箱冷藏一夜，取出后分两次装入搅拌器搅打几秒至泥状，全部倒入小盆待熬

步骤 4

初期占盆约1/2深度，先均匀中火，起小泡之后改小火，逐渐进入大面积沸腾起泡阶段

步骤 5

沸腾期落下后进入“溅人”模式------酱汁时不时飞溅起来跃出盆壁，注意保护裸露肌肤，避免烫伤

步骤 6

浓稠度逐渐提高，体积缩至约占盆1/3深度时倒入柠檬汁，继续熬煮约10分钟，就差不多好了，如果喜欢特别浓稠的可以适当再增加时间（婶熬制总耗时约40分钟）；完全冷却后装入容器

步骤 7

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步骤 8

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《懒人厨房》杏酱的小贴士

1. 杏原味带酸，糖量也不多，整体杏酱入口甜中微酸； 2. 熬酱不建议铝制容器，以免发生化学反应；熬煮整个过程都不能离人，并且木勺要不时搅拌以免糊锅； 3. 盛酱容器一定通过开水事先熬煮消毒，有助于增长保存期； 4. 熬煮后期酱汁四溅，注意防护以免烫伤； 5. 如果喜欢大颗果肉，可略去搅拌器一步； 6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可在熬煮期间尝好味道，适量添加糖份

菜谱创建时间：2017-07-18 14:47:32