洗净鸡中翅,铁锅放水烧沸,倒入鸡中翅焯水后取出。
青椒、蕃茄洗净切块备用。
锅里放油烧热,将姜、蒜头、八角等料放入煸香,将鸡中翅放入一起煸,倒入少许酱油,撒少许盐和糖,同鸡中翅一起翻炒均匀,然后倒入啤酒,啤酒量以淹没鸡肉为准,加盖大火烧开,转中火焖十至十五分钟。
打开锅盖将切好的青椒和蕃茄放入,一起翻炒,待汁水收到剩余不多时,可以起锅装盘。 啤酒可以去腥使鸡肉鲜嫩,青椒和蕃茄略带一丝酸甜,亦增添了食材的味美且不腻。