西瓜棒棒糖蛋糕（不需模具）

作者： AutumnQ

很久之前见过这个创意，就一直念念不忘，夏天来了尤其想做。我个人觉得棒棒糖蛋糕太甜，纯为了凹造型，但老公的学生和同事很捧场反响不错，索性发一个菜谱出来。电脑出了问题，不能编辑图片，连旋转都做不到，抱歉步骤图真的很渣惨不忍睹。 这款棒棒糖蛋糕不需要用模具来做，红丝绒蛋糕的做法可以参见我的菜谱。举一反三，今后吃不了的蛋糕都可以这样做哦。糖衣包裹的蛋糕是天然的密封层，可以延长蛋糕保质期。 国内的棒棒糖蛋糕大都用巧克力来包裹，这一款我选了Candy Melt, 在国内可能不太好买到，可以用白巧克力加食用色素来代替。在动手之前务必仔细读一遍菜谱，国外的同学在原料上应该不成问题，国内的情况不清楚，希望大家反馈。除了用料里面的还需要一块厚泡沫板和一个比较深最好口小一点的瓷碗，推荐用马克杯。

用料

• 红丝绒蛋糕（6寸） 360g
• 淡奶油 150g
• 糖粉 20g
• 巧克力豆 适量
• 绿色Candy Melt 200g
• 白色Candy Melt 170g
• 起酥油（Vegetable Shortening） 适量
• 绿色食用色素 适量

西瓜棒棒糖蛋糕（不需模具）的做法步骤

步骤 1

适量的巧克力豆，用刀切几下，让颗粒更小一些，更像西瓜子。

步骤 2

淡奶油从冰箱里拿出来，加上糖粉，打发到八分。放回冰箱暂时保存。

步骤 3

红丝绒蛋糕打碎或者用手撕碎（越碎越好），加入上一步中的淡奶油。

步骤 4

加入巧克力碎一起用刮刀拌成团。

步骤 5

用手取适量蛋糕搓成圆球，每个蛋糕球大约20-25g,这些蛋糕我做了23个蛋糕球。（小贴士1）在棒棒上沾一些融化的巧克力插入每个蛋糕球里。不要插到底，会把蛋糕球弄裂，插到中间即可。放冰箱冷藏室冷却一个小时。

步骤 6

这是我用的Candy Melt,见小贴士2，先把白色的Candy Melt放到瓷的马克杯，放在微波炉里转30秒，拿出来用勺子搅拌一下，再转30秒，拿出来搅拌一下。

步骤 7

加入一小勺的起酥油，在放到微波炉里转20-30秒，拿出来再用勺子搅拌，这时糖的状态应该是流动性很好，勺子提起来融化的糖会立刻流畅的淌下来，而不是成坨的掉下来。（小贴士3）

步骤 8

把蛋糕球伸入碗里，直到溶化的糖把它覆盖住，再取出来，转动蛋糕球让多余的糖流下去。（小贴士4）

步骤 9

（小贴士5）重复6789的步骤，在白色的糖衣外层再覆盖一层绿色的糖衣。

步骤 10

绿色食用色素和棉签。这里的色素不需要是糖/巧克力专用。

步骤 11

用棉签沾少量的食用色素画出西瓜的纹路。大功告成！

西瓜棒棒糖蛋糕（不需模具）的小贴士

1. 搓好的蛋糕球最好先让到冰箱里冷却10-15分钟再插棒棒。 2.如果你没有绿色的Candy Melt,可以自己用Candy/巧克力专用的食用色素来调色。如果你是用的巧克力做, 可以参见下厨房的其他菜谱做法。巧克力调色要用巧克力专用的食用色素。 3. 融化糖的过程可能要花一些时间，取决于你用糖的量，品牌，微波炉火力，以及碗的大小。 4. 刚从冰箱里拿出来的蛋糕球温度比较低，立刻沾到温热的糖里有可能让糖衣开裂，建议把蛋糕球提前从冰箱里取出来5分钟。 5. 糖衣干的很快，大约三五分钟就可以了，待白色的糖衣干了之后，把蛋糕放到冰箱里冷却一会，否则下一步操作中可能出现棒棒糖蛋糕从棒棒上脱落的情况。

菜谱创建时间：2017-07-18 10:22:35