焖羊肉

作者： KATANA68

用料

• 羊肉 一公斤
• 八角 两颗
• 草果 一颗
• 桂皮 一块
• 小茴香 两勺
• 花椒 三勺
• 甘草 两勺
• 香菜根 适量
• 芹菜根 适量
• 大葱根 适量
• 洋葱 半颗
• 鲜百里香 一把
• 姜皮 两片
• 胡萝卜 半根
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

焖羊肉的做法步骤

步骤 1

香料加足量水（足够没过羊肉）煮二十分钟打出

步骤 2

蔬菜类洗净放入干净料包

步骤 3

羊肉切块煎至焦黄

步骤 4

放入香料水中，加蔬菜料包炖煮两个半小时

步骤 5

将羊肉块另放一锅，打出煮羊肉汤上层的浮油，把汤倒回羊肉锅，加盐和酱油大火炖煮

步骤 6

大火收干汤汁，点一些老抽

步骤 7

装盘出锅。

焖羊肉的小贴士

炖羊肉香料不宜过多，用少了又会觉得不香，所以我把药料减少，多用了些蔬菜的根部，菜根既味道浓烈又没有过多水分冲淡羊肉汤味，这样做最大限度的保留了羊肉本身的味道，也不会因为调料少而吃到羊的膻味。

菜谱创建时间：2017-07-17 22:01:51