卤牛肉

作者： 炖蘑菇_

用料

• 牛腱 500克
• 八角 1个
• 百里香+葱段 1段
• 生抽 2勺
• 料酒 半碗
• 花椒 几粒
• 姜 2片
• 香叶 几片
• 麻油 2勺
• 烤出的牛油 2勺
• 冰糖 10克

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

先用常规的方法去除牛肉的血水：冷水入锅，加生姜和料酒，煮沸，除去浮沫。

步骤 2

加入所有的配料,先大火烧开，再调至中小火45-60分钟，注意时间太久容易煮烂。

卤牛肉的小贴士

倒入牛油和麻油，一方面是为了增加牛肉的香味、提升牛肉的口感（本身牛肉中的油脂含量不多），另一方面是为了“养卤水”，可以使之后多次使用的卤水保持最佳的状态。暂时不用的卤水请放入冷冻保存。

菜谱创建时间：2017-07-17 14:35:49