百香果冰淇林蛋糕

作者： 想开店的阿粟

用料

• #饼底层
• 奥利奥碎（也可以用消化饼干碎） 60g
• 黄油 35g
• #百香果冰淇淋层
• A.蛋黄 4个
• A.糖 45g
• B.百香果果茸 60g
• C.牛奶 35g
• D.淡奶油 150
• D.香草精（没有可不加） 2g
• #淋酱层
• 百香果果茸（可以换成芒果做风味增加） 15g
• 果胶 30g
• 糖(如用芒果茸，可不加） 10g

百香果冰淇林蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油隔水融化，与奥利奥碎混合，搅拌至饼碎完全吸收黄油。（捏起来可结团即可） 倒进事先准备好的慕斯圈进行铺底压实，再放入冰箱内冷藏待用。

步骤 2

冰淇淋： 1）将A部分材料混合打发（画“8”字有纹路） 2）B材料加热成液体 3）将C材料煮沸（小火），倒入1）记得边倒边搅，以免蛋黄结块。 4）再将3）与2）一同回倒入奶锅然后小火边煮边搅。煮到稠厚，再降温至30℃以下。 5）将D部分打发（6-7成发），再倒入4）拌合均匀。 6）将混合好的5）倒入装有奥利奥底的慕斯圈至九分满，冷冻4小时以上即可。

步骤 3

淋酱层： 将果茸隔水加热至液体，加入果胶、糖进行搅匀。 再降温到30℃以下，倒入冻好的冰淇淋蛋糕表面，冷冻半小时就可以脱模了

步骤 4

脱模后，围上硬围边，做装饰。 保存方式：冷冻

百香果冰淇林蛋糕的小贴士

百香果偏酸，如果不敢吃酸的人建议可以减少百香果茸的量或不要尝试。 可等量换其它果茸（但冰淇淋层的糖要减少10g以上） 毕竟每个人的口感需求不同。

菜谱创建时间：2017-07-17 14:19:32