广式月饼――丁香甜品

作者： 丁香美食DIY烘焙

用料

• 低筋面粉 170克
• 转化糖浆 110克
• 玉米油 40克
• 枧水 5克
• 馅料
• 红豆馅 适量
• 咸蛋黄 20个
• 鸡蛋液 适量
• 叉烧馅料
• 叉烧（可以加量） 30克
• 花生仁 200克
• 瓜子仁 100克
• 白芝麻 100克
• 杏仁 50克
• 冬瓜糖 100克
• 核桃仁 50克
• 调料
• 细砂糖 80克
• 麦芽糖（或蜂蜜） 80克
• 熟糯米粉 120克
• 花生油 50克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 凉水 适量

广式月饼――丁香甜品的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

把糖浆，油，枧水倒入碗中搅拌均匀

步骤 3

这就是搅拌均匀的状态《有时候拌好久都乳化不了，你就停下来等静止两分钟再搅拌，速度不用太快，太快反而油水分离，慢慢搅拌就乳化好了》

步骤 4

然后把面倒进搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后揉面成光滑

步骤 6

套好保鲜袋或者膜，醒面2个小时。

步骤 7

醒面过程中，做里面的馅料，把咸蛋黄提前用油泡过液。

步骤 8

把红豆馅平均分成10个备用

步骤 9

红豆馅分好后用揉成凹陷形状

步骤 10

把咸蛋黄放进红豆馅里面

步骤 11

包好揉成圆形

步骤 12

月饼皮醒面时间到了，拿出来平均分成10份

步骤 13

也是用手揉成这个形状

步骤 14

把刚揉好的大力丸放到月饼皮里面

步骤 15

然后把它揉成圆形状

步骤 16

揉好放到月饼模具

步骤 17

轻轻的按出月饼（注意不要太大力要不就会裂开）

步骤 18

剩下的也一样反复做成月饼

步骤 19

配方能做15个63克的月饼

步骤 20

完成后放进烤箱温度180℃烤20分，把月饼烤制5分钟后拿出来刷上蛋液，刷完蛋液继续放进烤箱烤

步骤 21

成品出炉

步骤 22

螃蟹月饼

步骤 23

招财猫

菜谱创建时间：2017-07-17 14:15:51