蒜香黑松露佛卡夏面包

作者： 宝厨菲

浓郁的蒜泥橄榄油配上鲜味爆表的黑松露酱，意呆的快手面包豪华版上线～( ^ω^ )、松露粉不要错过！面团湿度大，我用面包机揉面，最省事～!

用料

• 水 215克（可据面团吸水度加减5克）
• 高筋面粉 350克
• 干酵母 5克
• 松露盐（食盐也行） 5克
• 芝麻油（面团用） 20克
• 蒜泥松露油酱部分：
• 蒜泥 20g
• 黑松露酱 20g
• 橄榄油或白松露油 20g
• 盐 一小撮

蒜香黑松露佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

面包桶中，酵母放入水中溶解充分，加入盐，搅拌溶解。然后加入高粉，启动揉面功能10分钟，至面团已有伸展度。

步骤 2

然后加入芝麻油，再揉10分钟左右，面团刚能出膜即可。（芝麻油能带出面粉浓郁的香气，使用其他任何菜油均可）

步骤 3

将面团放入抹油大碗，温暖潮湿处发酵45分钟至两倍大。夏天要注意温度不要高过35摄氏度，否则酵母会失效。

步骤 4

发酵同时做蒜泥松露油酱，将除盐以外的三种材料全部混合均匀即可。

步骤 5

将发酵至两倍大的面团取出，放置在案板上排气。随后将面团三折再对折，放在铺好油纸的烤盘上，用手或者擀面杖将其整成4cm厚，均匀铺满烤盘。随后用大拇指在面团上摁出些小洞。先将蒜泥松露的油沥出均匀涂抹在面团表面，随后再将蒜泥松露轻轻填入小洞中，最后在表面撒盐。

步骤 6

让面团松弛15分钟，同时烤箱预热220摄氏度。松弛完毕后将烤盘放入烘烤25分钟即可。

蒜香黑松露佛卡夏面包的小贴士

松露酱需要国外代购，喜欢蘑菇的朋友也可以选用蘑菇酱和蘑菇油来做这款面包，一样有鲜味～

菜谱创建时间：2017-07-17 13:32:17