三文鱼白酱意粉

作者： YouYouCity

做完白酱就集齐三种颜色意粉做法啦。但为了减脂的缘故，这里用脱脂牛奶代替了奶油，不算浓郁型，但口味还是到位。

用料

• 三文鱼 250克（两块）
• 意粉 250克（干重，螺旋粉）
• 大蒜 3瓣
• 柠檬 1颗
• 香菜 一小把
• 白酒 1/3杯
• 清水 1/3杯
• 牛奶 1/3杯
• 橄榄油 1汤匙+1汤匙
• 盐、黑胡椒 适量

三文鱼白酱意粉的做法步骤

步骤 1

将三文鱼段擦干（去皮不去皮都可以，反正皮很容易剥落下来），两面都撒上适量的盐和黑胡椒腌制。

步骤 2

铸铁锅内倒入一汤匙量的橄榄油烧热。

步骤 3

三文鱼段有皮的一面朝下放入烧热的油锅里。

步骤 4

一面煎一分钟后翻面，这时候鱼皮很容易脱落，不要惊慌，因为本来就不要皮。煎一下是为了让鱼肉表面有颜色和焦焦的口感。

步骤 5

另一面也煎一分钟，表面焦黄后夹到空盘中待用。

步骤 6

开始做酱汁。另起一锅，或者将原来煎完鱼的锅洗净，重新倒入一汤匙橄榄油烧热。不要用煎鱼剩下的油，因为味道煮面就太腥了。

步骤 7

油烧热后倒入三瓣大蒜切粒。

步骤 8

爆香后倒入1/3杯白酒。我在小卖部买的这种四块五小白酒哈哈。

步骤 9

再倒入1/3杯清水。也可以用鱼汤，我手头没有。

步骤 10

再挤入一颗柠檬的汁。

步骤 11

将鱼块加入此时的锅内。

步骤 12

加盖炖煮，同时开始煮意粉。意粉煮了太多次就不赘述了。这里意粉煮多久，鱼就闷多久。

步骤 13

意粉煮好后，也将鱼块夹出待用。

步骤 14

此时向锅内加入1/3杯的奶油，我出于减脂的需求，加了1/3杯的脱脂牛奶。

步骤 15

加入一小把香菜的切碎。

步骤 16

搅拌煮稠。

步骤 17

酱汁沸腾后加入煮好沥净水的意粉。

步骤 18

倒入分好的鱼肉。鱼块炖煮取出后非常好分，轻轻挤压就碎了。

步骤 19

搅拌均匀就好啦。

步骤 20

怎么可能不好吃？

三文鱼白酱意粉的小贴士

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菜谱创建时间：2017-07-17 11:34:13