乐葵杯子戚风

作者： 尔璇

用的乐葵小号杯子模具，后蛋法，鸡蛋带壳60克左右，成品12个。

用料

• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克
• 糖（蛋黄） 10克
• 糖（蛋白） 25克

乐葵杯子戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，称量原材料，牛奶、玉米油、10克糖称在一个盆里，比较省事。

步骤 2

手抽搅拌至乳化。

步骤 3

筛入面粉，用手抽划一字，至看不见干粉。

步骤 4

逐个加入蛋黄，每次都用手抽划一字拌匀，这就是后蛋法，面糊比较均匀，不会有太多疙瘩。

步骤 5

烤箱预热150~160度，分三次加糖打发蛋白至有小尖角。

步骤 6

分三次将蛋白和蛋黄糊切拌均匀。

步骤 7

倒入模具中。

步骤 8

烤箱中层15分钟，这是烤了10分钟的样子。

步骤 9

到时间后关掉烤箱，怕一出炉就塌，继续闷了1~2分钟。

步骤 10

出炉倒扣放凉。

步骤 11

顶部回缩了，底部还可以。

菜谱创建时间：2017-07-16 23:37:50