洋葱炒鸡蛋

作者： 8491_qlxd

用料

• 鸡蛋 2个
• 菜籽油 7-8g
• 洋葱 1个-一个半
• 六月鲜酱油（生抽） 两勺
• 盐 一小撮
• 料酒 少许

洋葱炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

切好洋葱。将蛋黄和蛋清分离，在蛋清里加入少许料酒和盐，去腥调味。用筷子打发蛋清至起均匀的泡泡，倒入蛋黄继续打发。

步骤 2

热锅倒入大半油，油微微冒烟，倒入蛋液，迅速关火，翻炒至蛋液凝固，盛出。

步骤 3

锅不用洗，到入剩下的油，开中火，下洋葱翻炒到洋葱变软，加入六月鲜酱油（我最爱的酱油牌子，很鲜），大约两勺吧，调色到封面的颜色就好，加少量的水（盖住锅底就好，转小火，加盖炖煮。

步骤 4

炖到水基本收干，洋葱软烂的程度，加入鸡蛋，切块翻炒，不用加盐了，炒匀，起锅。

洋葱炒鸡蛋的小贴士

炖煮是因为我喜欢洋葱软软的，硬洋葱总有一种辛辣的味道，非常不喜欢，所以我做洋葱总是会炖烂。这是一个纯个人口味的菜谱啦，希望你们喜欢。

菜谱创建时间：2017-07-16 22:26:32