自制简易凉皮

作者： 言清韵

用料

• 陈面 250克
• 面粉 25克
• 盐 少许
• 水 500可
• 黄瓜 1根
• 陈醋 少许
• 红萝卜 1根
• 辣椒油 适量
• 生抽 适量
• 蒜米 3颗
• 豆芽 适量
• 面筋 适量
• 花生 适量

自制简易凉皮的做法步骤

步骤 1

拿大碗装称好的陈面和面粉盐水搅拌均匀

步骤 2

用小汤勺舀一勺糊糊放进微波碗里，在放进微波炉里，视厚薄程度按1分到2分钟之间。尽量薄点。

步骤 3

成功后涮层油，一张张叠加起来。

步骤 4

等凉了在切成2到3cm宽的长条备用。

步骤 5

黄瓜和红萝卜切丝或是小条就随意→_→看个人的。

步骤 6

豆芽撩过水备用。

步骤 7

自己买辣椒粉做油爆辣椒，也可以直接去买辣椒油。

步骤 8

蒜米剁碎加点水泡备用。

步骤 9

取出要吃的凉皮放进大盆里，放进适量的豆芽，辣椒油，蒜米水，黄瓜，红萝卜，面筋，生抽，陈醋。用筷子搅拌下，视个人口味放料。

自制简易凉皮的小贴士

1：面筋可以去买现成的，也可以自己做，不过比较麻烦点。我自己做的是假面筋，买小块的豆腐块，放盐水泡1小时后煮熟，凉后放入冰箱冷冻变成蜂窝煤的样子。用的时候要挖拿出来自然解冻。 2：微波碗要刷层油，这样凉皮容易取出来。凉皮做好上面那层也刷层油，凉皮叠放的时候不会粘着。 3:陈醋和蒜米水可以解腻，可是有的人又不喜欢吃太酸，就可以多放点蒜米水，放辣点，陈醋放少点。 4:用的汤勺大小不好说，反正看你用的微波碗大小，装弄好的糊糊要薄薄一层就ok ，不能太厚了。刚开始第一次做先试着时间用2分钟，看看出来是不成功了，或是太干了，第二次就可以调整时间做就好了。 5:这次我忘记买花生了，如果放点花生米进去，就更香更好吃😊。

菜谱创建时间：2017-07-16 21:34:24