泰式鸡脚

作者： 菠萝油之家

一至好评的脚

用料

• 白卤水 一锅
• 鸡脚 2斤
• 柠檬 一个
• 香茅 三条
• 洋葱 四份之一个
• 米醋 四勺
• 酱油 三勺
• 泰式甜辣酱 半碗
• 九层塔叶 一把
• 盐 一小勺
• 指天椒 四只
• 蒜 半个

泰式鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡爪对半切，泡清水里

步骤 2

中途要换水，最后一次水非常清澈，此时可以沥干水份备用

步骤 3

放入煮开的白卤水里，煮熟鸡爪，捞起泡冰水

步骤 4

配料切开，剁碎(修改了之前的照片)

步骤 5

放调味

步骤 6

放鸡爪拌匀，这时试一下味，不够什么放什么，放冰箱腌三小时等入味

泰式鸡脚的小贴士

白卤水简单说就是没酱油的卤水，没有就直接姜、葱盐水或者用香茅的尾加姜盐水吧。 柠檬切片手抓一下，把柠檬汁抓出来。 腌料里香茅只用头部份，先拍松再切断，尽量切小点容易出味。先和柠檬片抓一下出出味再继续后面部骤。 醋不能用陈醋，我用米醋，再没有就萍果醋吧。 试味觉得不够咸加酱油，不够酸加醋。 改了部分照片。

菜谱创建时间：2017-07-16 20:52:55