土豆红烧肉

作者： zY_Y

色香味俱全的红烧肉，改良版，加了土豆，红烧肉的软糯加上土豆的软糯，简直绝配，也不会腻人，周末约上朋友，来一盘土豆红烧肉，记得多煮点饭

用料

• 五花肉 半斤
• 土豆 1-2个
• 冰糖 5颗
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 八角 2颗
• 姜 5、6片
• 小葱 2根
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花椒 6、7颗
• 食用油 适量

土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉清洗干净，把皮放锅里烙一下，起泡即可，再清洗干净，切成1.5cm-2cm左右的方块备用

步骤 2

土豆去皮切块，尽量和肉大小一致

步骤 3

准备调料

步骤 4

将五花肉焯水，冷水下肉，放一勺料酒，两三片姜，全部花椒，水开后一、二分钟捞起沥水备用

步骤 5

洗锅擦干，开小火，放极少量油，把焯好水的肉放锅里煎直两面微微发黄，装盘备用（油不要倒出来，下步会用）

步骤 6

将土豆倒入锅中煎直表面变色有硬皮即可，装盘备用

步骤 7

锅里放少许食用油，放入冰糖炒直颜色发黄，将煎好的肉放入翻炒均匀

步骤 8

肉放一边，火不要烧到有肉一边，（因为懒才这样，小伙伴还是盛出来），倒一点油炒香香料，再和肉一起翻炒几下

步骤 9

下调料翻炒一分钟

步骤 10

加入没过肉1.5倍的水，放葱结（因为我忘记买了，所以图片没有），大火烧开，转小火，盖锅盖煮30分钟左右，看水少到肉刚露出来的时候，倒入土豆，盖盖子继续焖煮15-25分钟

步骤 11

水快干的时候把香料挑拣出来，大火收汁

步骤 12

装盘，开吃

土豆红烧肉的小贴士

1、加水焖煮的时间不是固定的，各家的小火大小是不一致的 2、肉和土豆尽量切成大小一致方块状，煎的时候四面都能煎到 3、因为本人喜欢比较干的肥肉，所以五花肉煎得有点久，喜欢肉感一点的可以缩短煎肉的时间

菜谱创建时间：2017-07-16 19:09:16