蛤蜊烧鸡翅

作者： 巴巴Barbara

鸡翅借蛤蜊的鲜，蛤蜊借鸡翅的香，这种1+1>2的操作，无需过多食材就可以很好吃，是家常菜最喜闻乐见的搭配。 蛤蜊的品种不拘泥，只要是贝类都可以，小鲍鱼、花蛤、文蛤、蛏子，只要新鲜就很好吃。 这道菜如果用整只鸡来说会更好吃，但是巴巴一个人做太多了就吃不了，索性用了鸡翅。 巴巴是用的家常的红烧法子，根据自己的口味可以改变，只要这种搭配就很好吃呢。

用料

• 鸡翅 6个
• 蛤蜊 300克
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 葱白 3段
• 料酒（黄酒为宜，要用味道香浓的） 2大汤匙（100ML）
• 生抽 1大汤匙（50ML）
• 老抽 1小勺（5ML）
• 盐 少许
• 白砂糖 1大勺
• 香料（白胡椒、八角、桂皮、丁香、三柰、香叶、小茴香） 少许
• 芝麻油 1小勺
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

蛤蜊烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

将鸡翅洗净，怕不入味可以在鸡翅表面划几刀。

步骤 2

姜切片，大葱切段。

步骤 3

锅烧热加油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，放入香料炒出香味。

步骤 4

放入鸡翅煎至表面紧缩上色。

步骤 5

加入黄酒烧一会儿，放入1汤匙生抽、1小勺老抽、1/2汤匙白砂糖，少许高汤或者开水（淹没过鸡翅的量），大火煮开，中火炖煮。（火候不能太小，鸡翅容易熟，太长时间会太软烂）。

步骤 6

煮至鸡翅全熟，汤汁只有原先的1/3,放入蛤蜊，煮开口，收汁至浓稠。试一试味道，根据口味添加糖或者盐。

步骤 7

撒上葱花和芝麻，淋少许芝麻油，趁热食用。 汤汁味道非常好，可以拌饭或者拌面哦~

菜谱创建时间：2017-07-16 17:45:27