蒜香鸡腿拌杂蔬（内附Staub铸铁锅的煮法）

作者： Mrs_Peanutbutter

平常最喜欢煮这类型的菜了， 这个菜谱中，把鸡腿换成鸡翅、排骨，都是很好下饭的。 煮的时候咕嘟咕嘟满屋都是香味， 咬开一口肉质香嫩多汁... 减肥？ 明天再说吧~ ps： 这菜谱中， 耗油和鼓油的比例是1:1 因为味道够了，也没有放盐 请大家根据自己口味适量调配酱料 蔬菜我这次选了芦笋和樱桃番茄 也可以根据个人喜好替换成胡萝卜、洋葱等 如果煮的蔬菜出的水比较多，导致酱汁变多太稀，可在最后放点水淀粉勾芡。

用料

• 鸡腿 4只
• 李锦记蚝油 适量
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 料酒或味淋 5ml
• 砂糖 一点
• 蒜头 大半个

蒜香鸡腿拌杂蔬（内附Staub铸铁锅的煮法）的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净、晾干，准备耗油、胡椒粉、鼓油、料酒、一点点砂糖， 耗油和酱油比例是1:1，根据自己的口味适量加减、调配

步骤 2

把耗油、鼓油、料酒、适量砂糖倒入，撒上胡椒粉， 给鸡腿按摩按摩，让酱汁充分入味， 放一边，腌半小时以上，期间翻转一下。 腌好后，腌制的酱汁不要倒掉，一会儿有用。 趁着这时候去切好蒜头、芦笋和樱桃番茄。

步骤 3

锅里放点油，油热了先放一半切好的蒜片，另一半暂时不放。

步骤 4

鸡腿皮比较多的那一面朝下放入，中小火慢煎，把鸡腿的皮下脂肪都逼出来，煎至表皮金黄色以后翻转煎另一边。

步骤 5

两边都煎得差不多了，把腌制的酱汁倒入，盖上盖子焖煮15分钟，期间翻转一下，使食材都均匀入味。

步骤 6

鸡腿全熟了，把另一半蒜头和准备好的蔬菜放入。 因为锅的材质和鸡腿的大小都不尽相同， 这里给大家推荐一个简单的方法：用一根筷子戳到鸡腿肉最多最厚的位置，要是没有流出血水，就表示熟了；反之，要继续多煮一下。

步骤 7

如果和我一样用的是铸铁锅，放入蔬菜以后，翻拌一下就可以熄火加盖，用余热把蔬菜焖熟；如果用的是平常的炒锅，翻炒片刻至蔬菜熟了就可以开吃了。

步骤 8

成品图

菜谱创建时间：2017-07-16 16:44:45