越嚼越香葱油饼

作者： hana花食记

从小到大 吃妈妈做的葱油饼无数次 独立后也住得不远 念叨几次想吃了 妈妈照样给做 近两年父母回老家生活的时间渐长 回忆着在旁帮手时的步骤 自己也就做出来了 姐姐说 妈妈的手艺有传承了

用料

• 面粉 三量杯
• 温水 适量
• 油 适量
• 调味盐 适量
• 葱 一小把

越嚼越香葱油饼的做法步骤

步骤 1

温水先和面 揉好盖上布让它醒着 然后去洗葱切葱花 准备好油盐花椒面什么的 原版葱油饼是没有花椒面的 只是我家喜欢 用川式调味盐的话 里面就都包含了

步骤 2

准备好材料工具 面团也就醒得差不多了 分成几个等份 先擀开成薄薄一张 抹上油

步骤 3

抹上调味盐 撒上一层葱花

步骤 4

卷起来

步骤 5

再卷起来

步骤 6

团成团再按成个饼

步骤 7

再擀开

步骤 8

油锅里煎至两面金黄 手撕着吃最香了 越嚼越香

步骤 9

切片装盘摆拍

步骤 10

细节摆拍

越嚼越香葱油饼的小贴士

据说开水和面再等量冷水和面的话会更酥一些。我家不喜欢那种太酥脆的，情愿比较有嚼劲。 煎饼要用油，不然饼层泡不起来会干干死死的。 盐要够饼才会香。盐的用量可以先做一个小的来帮助拿捏。 面要和得软软的，刚好不粘手了就好。

菜谱创建时间：2017-07-16 15:17:40