一次性发酵斑斓汁土司

作者： Mis晓

斑斓叶是一种神奇的具有药用价值的香草。它和食物一起混合食用对心脏具有一定的滋养效果，还具有开胃消食的作用，斑斓叶充满抗氧化成分，有消暑，清凉去火，缓解疲倦，治疗忧郁症，舒筋活络的功效。 至于哪里有卖，淘宝上250克卖几元钱，都可以买到很新鲜的斑斓叶。 这款斑斓汁土司，不仅貌美，口感。更是惊艳，大家可以试试看。 此方子还附有土司的整形方法(一次擀卷法) 可以参考一下如何整形。 由于现在是夏天酷暑当头，土司可能涨不高，这个没关系，不影响口感哦。 因为拍的是暗调封面，所以颜色会有一点色差，实际看起来绿一些，大家不要介意。

用料

• 斑斓叶 五片左右
• 牛奶 200ml
• 白砂糖 35克
• 高筋面粉 260克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 一个
• 椰油(黄油) 20克

一次性发酵斑斓汁土司的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜的斑斓叶，洗干净切成小段。

步骤 2

用200克牛奶➕5片左右斑斓叶切成小段放入料理机炸成汁，过滤掉叶渣，只留下斑斓叶汁。如图所示，然后取130克备用。

步骤 3

将椰油(黄油)以外所有的材料先液体(包括130克斑斓汁)后固体放入面包机或者厨师机里，揉至扩展阶段加入椰油(黄油)，继续揉至完全阶段。揉出薄摸，面团可能有些粘手或者湿，拿出来摔几下继续揉。

步骤 4

将面团均匀分成三份，排气滚圆后分别擀成牛舌状如图所示。

步骤 5

卷起上下部分

步骤 6

左右继续卷边。

步骤 7

然后继续擀成牛舌状。

步骤 8

卷成2.5～3圈放入土司盒。

步骤 9

盖上保鲜膜，防止水分流失，现在的天气是35度就直接室温发酵一个土司盒的8.9分满，同时预热烤箱170度中下层烤45分钟。上色后注意加盖锡纸(各家烤箱温度不同，可适当调节)如果是冬天就直接烤箱调到35度发酵至8.9分满，大概需要90分钟。

一次性发酵斑斓汁土司的小贴士

这款土司建议用椰油口感更好，低温烤可以让土司的颜值更高，过滤后的斑斓叶渣可以继续加牛奶榨汁，加一点蜂蜜和椰浆，口感棒棒的，一点也不浪费哦。

菜谱创建时间：2017-07-16 14:38:08