家常版|香辣蟹.做菜需要放飞自我

作者： 珍珠020

我觉得做菜吧，不要刻定的油盐酱量的多少，毕竟不像做糕点蛋糕，做菜是一个创作过程。 我烧菜经常随心而行，根据自己的口味取向，做合适自己的味道。 这个香辣蟹，最近常做，比起外面餐馆先油炸再烹煮，我这个家常版的相对清淡、简单些。 还是那一句：蟹好不好吃，只有嘴知道。

用料

• 螃蟹 喜者多来几只
• 干辣椒 喜辣洒几把，说是香辣蟹，不辣那不是扯淡吗？
• 香辣酱 味道好坏的决定因素，非一般市场买到的那种
• 蒜 多比少好
• 姜 多比少好
• 黄酒 多比少好
• 酱油盐糖 必须的

家常版|香辣蟹.做菜需要放飞自我的做法步骤

步骤 1

家附近大酒楼的膏蟹居然只要28元/只，便宜到让人怀疑人生！质量好到想跪地！so，最近常常裸买回家自己加工。 一开盖满满的膏，其实我不太喜欢，你们会说用来煲个海鲜粥多美妙呀～～～～～（陶醉脸） 但我偏偏要做香辣蟹…。 蟹去腮去胃，刷洗，准备下锅。

步骤 2

开盖，切件，蟹钳一定要用刀背破壳，方便入味。 这是一定的！ 大概这就是一个吃货的自我修养吧？

步骤 3

热锅下油，加香辣酱，炒香后倒入蟹，翻炒。 洒酒，洒姜片，去蟹的寒性。

步骤 4

加些许水，辣椒干焖煮，汁水收到差不多起锅。

步骤 5

蟹膏很多但不太适合我，我就想吃白花花的蟹肉肉肉

步骤 6

硬硬实实的膏，不太懂喜爱蟹膏虾膏的人。

步骤 7

整个蟹，我的目标只是它：蟹钳肉弹牙、紧致，如同人身18岁，卜卜脆。 还无比鲜美。 法力无边了！

步骤 8

一个嗜辣如命广东人的日常，

菜谱创建时间：2017-07-16 00:24:26