重庆火锅底料

作者： 小俊哦

用料

• 牛油 500克
• 菜籽油 200克
• 猪油 100克
• 干辣椒 200克
• 豆鼓 30克
• 花椒 50克
• 豆瓣酱 200克
• 火锅底料 50克
• 胖子麻辣鱼 50克
• 香料（16味香料打成粉状）八角，桂皮，香叶，草果，砂仁，白蔻，白芷，香果，香茅草，小茴香，香草，山楂各10克。山奈，陈皮，丁香，筚薄各5克。打成中粗碎末
• 白酒 50克
• 生姜，大蒜，洋葱，大葱 适量就行

重庆火锅底料的做法步骤

步骤 1

先将花椒泡水，干辣椒用水煮账后捞出，将辣椒剁成酱，生姜大蒜，大葱，洋葱切片，豆鼓剁碎

步骤 2

往锅里倒入牛油菜籽油，油热后放入四宝（生姜，大蒜，大葱，洋葱）炸出香味，直至炸干后捞出（小火慢炸）

步骤 3

倒入猪油和剁碎的干辣椒，小火不停地翻炒20分中

步骤 4

然后倒入豆瓣酱，胖子麻辣鱼，火锅底料，小火不停地翻炒10到15分钟

步骤 5

再倒入剁碎的豆鼓，花椒，香料，小火翻炒5分钟

步骤 6

倒入白酒，炒一分钟，即可出锅

菜谱创建时间：2017-07-16 00:09:03