提拉米苏

作者： 糖份依赖症

手指饼干买的现成的，没有咖啡酒的下面有咖啡酒代替品的制作方法

用料

• 手指饼干 适量
• 马斯卡彭芝士（或者奶油奶酪也可） 250g
• 吉利丁片 10g
• 动物性淡奶油 130~150g
• 蛋黄 3个
• 水 75ml
• 细白糖 75g
• 咖啡酒代替品（有咖啡酒用适量的咖啡酒） 材料：
• 雀巢速溶咖啡一条 15g
• 朗姆酒 20ml
• 水 10ml
• 糖 1g

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

吉利丁片泡冷水放冰箱冷藏（泡软）

步骤 2

打发蛋黄，至发白浓稠，体积膨大3倍左右，放置备用。后面把这份称为蛋糕液

步骤 3

水和糖放小锅小火煮沸，然后稍微放凉一下，有温度计放凉至80度

步骤 4

把糖水缓缓倒入蛋糕液，同时打蛋器低速搅拌，放置备用

步骤 5

马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑，低速转几句圈即可不要打发

步骤 6

把马斯卡彭芝士倒入蛋糕液中（可分两次加入），拌匀，放置备用

步骤 7

吉利丁片滤出冷水，隔水加热融化成液体，冷却后倒入蛋糕液中，拌匀

步骤 8

淡奶油打发至6分左右，至出现纹路，倒入蛋糕液中拌匀，蛋糕液就做好啦，放置备用

步骤 9

咖啡酒代替品制作：速溶咖啡和水融合，糖和酒融合，然后再全部融合拌匀没有颗粒

步骤 10

手指饼干在咖啡酒里滚一圈均匀沾上咖啡酒放盘子中吸收（担心出现饼干上浮的可以多沾些咖啡酒）

步骤 11

6寸圆形模具，我的没有底，底部用三层锡纸垫着，然后再放到6寸蛋糕低盘上。 放一层手指饼干，倒入一半蛋糕液，再铺一层饼干，倒入剩余的蛋糕液，如果不平轻轻晃动让表面平整

步骤 12

放入冰箱冷藏5小时以上，我是隔夜

步骤 13

热毛巾脱模（可再放冷藏一会儿）筛撒一层可可粉，用图案模具筛撒糖粉，完成～

菜谱创建时间：2017-07-15 23:43:39