盐卤豆腐制作

作者： Q姐蛋糕

一直都喜欢农村家里妈妈们自己制作的豆腐，可是买来的总不是那个味，原来住的地方有一家在卖，好吃的豆腐水占了一半重量了，没办法人家要赚钱 😂所以我一直都想自己学会做，今天是第一成功的，记录一下该注意的，免得下次又忘记了😃

用料

• 黄豆浸泡好2公斤左右
• 操作时加入2.5公斤左右水

盐卤豆腐制作的做法步骤

步骤 1

豆浆开火烧开转小火，煮一会。捋豆腐皮的话，小火看表面凝成型，经成皮就可以用竹签从中间挑起来

步骤 2

就是这种豆腐皮，风干即口，留着做菜。这种自己家做的卖的很贵。

步骤 3

豆腐皮捋了两张，因为没有经验，不够捋多，拍影响豆腐质量，所以趁豆浆热的，其实我一直都开着小火，因为是煤气灶，不像家里那种柴火烧有余火保温。取一小碗，倒半碗盐卤兑点水，因为不熟练，怕一下子倒多了，一边一滴滴倒下去，右手用勺子轻轻的搅动，等看到有一朵朵小豆腐花先暂停，焖上锅盖，等一二分钟看一下状态，如果还没像图片这样的，那再加点盐卤，再观察。

步骤 4

状态成型了就可以倒入模具里。先把纱布铺在豆腐盒里，再把豆腐花倒入，豆腐水沥一会就👌了

菜谱创建时间：2017-07-15 20:51:24