彩虹年轮蔬菜挞

作者： 苏小朵_

ins网红款～ 初见菜谱于公众号【造洋饭书】，但原方油量较大，改成了一道低脂版的蔬菜挞。 以下是一个6寸挞的用量。

用料

• #挞皮
• 低粉 35g
• 核桃腰果粉 35g
• 花生酱 35g
• 鸡蛋液 35g
• #内馅
• 南瓜 150g
• 鸡蛋液 30g
• 长茄子 半根
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 其他喜欢的调料 适量

彩虹年轮蔬菜挞的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块，蒸10-15分钟至熟透。

步骤 2

蒸南瓜的时候做挞皮。 挞皮材料先翻拌成团，再上手揉匀，但不要过度揉，以免出筋影响口感。

步骤 3

面团擀开，铺入烤盘中。 去掉多余面皮，用叉子在底部叉一些孔。

步骤 4

烤箱180度，12-15分钟。

步骤 5

趁烤挞皮的时候，将黄瓜、茄子、胡萝卜用削皮器削成薄片，切成两半，尽量保证宽度相近。

步骤 6

南瓜蒸熟晾凉后，用勺子压成泥，加入蛋液和适量调味料，拌匀。 铺入烤好的挞皮内，约5分满。

步骤 7

先将三种蔬菜各一条，叠起来，卷成一个小卷。

步骤 8

用三种蔬菜依次将卷卷大。 大小适宜后，用刮刀将蔬菜卷小心移至挞内，再用蔬菜条补充缝隙。 撒上少许调味料。

步骤 9

烤箱中层，上下火180度，烤制30分钟。

菜谱创建时间：2017-07-15 17:29:16