正宗河南酱豆

作者： 手机用户0961_sb8d

入伏后河南人就开始制作独有河南味道的酱豆了！今年我也捂了点酱豆，用料简单口味正宗！

用料

• 黄豆500 克
• 面粉100-200 克
• 姜 适量
• 盐 150-200克
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 花椒叶 适量
• 西瓜瓤 500-1000克

正宗河南酱豆的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一晚上第二天煮熟，吃着发面

步骤 2

晾干

步骤 3

把面粉炒熟放凉备用

步骤 4

黄豆均匀裹上炒熟的面粉摊开拿被子捂上大约3-4天左右会长出黄绿色的菌丝，放在太阳底下晒干

步骤 5

八角

步骤 6

正宗的味道少不了青花椒，是青花椒而不是麻椒！

步骤 7

这个是干花椒！

步骤 8

正宗的味道也少不了花椒叶

步骤 9

姜

步骤 10

可根据口味加点干辣椒

步骤 11

黄豆晒干后加入西瓜瓤，盐，姜，花椒，青花椒，花椒叶，八角拌匀即可晒制

正宗河南酱豆的小贴士

晒豆晒酱时不能淋雨！面粉一定得炒熟！酱晒制好后还要再炒熟才能食用！炒制时加青辣椒和葱花味道更好！

菜谱创建时间：2017-07-14 22:23:41